Nel menu della cucina Tipica Toscana è il cuore della Taverna del Barbarossa. In questa sezione sono presenti tutti i piatti tipici della tradizione della cultura valdorciana come per esempio i Pici, i salumi di Cinta senese, il Pecorino di Pienza e il Brunello di Montalcino.

La tradizione è servita ma non mancano proposte alternative per chi desidera provare qualcosa di diverso pur rimanendo in comunione con i gusti della cucina toscana e con i suoi sapori profumati.

Bruchetta all'Olio

Toasted bread with oil (1)
Bruschetta al Pomodoro

Toasted bread with tomatoes (1)
Bruschetta Marinara (pomodoro,aglio,acciughe)

Toasted bread with tomatoes garlic anchovies (1) (4)
Crostino Nero Toscano (con fegatini di pollo)

Assorted toast, chicken livers (1) (3) (7) (8) (9) (11) (12) (13)
Crostone Salsiccia e Pecorino di Pienza al Forno

Toasted bread with sausage and Pecorino di Pienza (1) (7)
Crostone al Lardo

Toasted bread with Lard (1)
Crostone ai Funghi

Toasted bread with mushrooms (1)
Crostone contadino (fagioli, cipolla, salvia, peperoncino)

Toasted bread with onions beans chili sage
Crostone Pera e Pecorino di Pienza al Forno

Toasted bread with pecorino Cheese and pear (1) (7)
Antipastissimo

Big assorted hors-d'œuvres (1) (3) (7) (8) (9) (10) (11) (13)
Tagliere di Salumi Toscani

Assorted Tuscan cold meats
Tagliere di Salumi Toscani e Pecorini

Assorted Tuscan cold meats and pecorino cheese (7)
Prosciutto e Melone (solo periodo estivo)

Ham and melon *only in summer*
Caprese (solo periodo estivo)

Tomato and mozzarella salad *only in summer* (7)

Pecorino di Pienza Fresco

Fresh pecorino (7)
Pecorino di Pienza Semi Stagionato

Middle seasoned pecorino (7)
Pecorino di Pienza Stagionato

Seasoned pecorino (7)
Tris di Pecorino

Three kinds of pecorino's (7)
Tagliere di Pecorini e Salse

Trencher of pecorino's with assorted sauce (7) (10)
Pecorino al forno con Prosciutto

Pecorino cooked in oven with ham (7)
Pecorino al forno con Lardo

Pecorino cooked in oven with Lard (7)
Pecorino al forno con Pera, Miele e Cannella

Pecorino cooked in oven with pear, honey and cinnamon (7)
Pecorino al forno con Miele

Pecorino cooked in oven with honey (7)

Sugo Toscano (ragù di carne)

Bolognese sauce (9) (12)
Barbarossa (salsiccia piccante, pomodoro, cipolla)

Chili sausage, tomatoe, onion
Cinghiale

Wild Boar sauce (9) (12)
Anatra e Orto (anatra, sedano, carote, cipolla, finocchietto e spezie)

Duck carrot, onion, celery funnel spices (12) (9)
Alla bava (pecorino di Pienza, pepe)

Pecorino cheese pepper (7)
Burro e Salvia

Butter sage (7)
Aglione

Garlic ad Tomatoe Sauce
Funghi Porcini

Mushrooms
Tartufato (crema di funghi prataioli con tartufo e panna)

Truffle, mushrooms and creamsauce (7)
Bella città (pomodori datterini, basilico, aglio, origano)

Fresh tomatoes, basil, garlic, oregano
Zuppa del giorno (solo periodo invernale)

Sup off the day *only in winter*

Gnudi (gnocchi di ricotta e spinaci) Rucola, Ciliegini e Pecorino

Ricotta and spinach dumplings with racket cherry-tomatoes and pecorino (1) (7)
Panzerotti alla Ricotta e Tartufo con Ricotta Salata e Pepe

Cottage-cheese and truffle ravioli with salty cottage-cheese and pepper (7)
Tortelli alla pera, gorgonzola e noci

Giant cottage-cheese with pear, nuts and gorgonzola cheese (7) (8)
Pici Ubriachi (con pancetta cotta nel Vin Nobile di Montepulciano, peperoncino, aglio)

Cooked in red wine, becon garlic, chili (12)

La nostra tagliata di manzo con condimento a scelta (Aceto Balsamico, Erbe Aromatiche, Lardo, Funghi, Crema di aceto Lime e tè verde, Crema di aceto e zafferano, Diavola piccante, Gorgonzola)

Our beef-cutting with your choice of seasoning: balsamic vinegar, aromatic herb, lard, mushrooms, lime and creen tea cream, saffron cream, mixuture of spicy aromes, gorgonzola (7)
La nostra tagliata di tacchino con condimento a scelta (Aceto Balsamico, Erbe Aromatiche, Lardo, Funghi)

Our turkey breast-cutting with your choice of seasoning: balsamic vinegar, aromatic herb, lard, mushrooms
Bistecca alla Fiorentina (taglio minimo 1 kg, prezzo al kg)

Big sirloin steak minimum 1kg, price per kg
Bistecca Tomawak di manzo servita con salse (1kg)

Tomawak steak with sauce
Bistecca di Maiale nero di Maremma con Pancetta croccante e salse

Maremma pig steak with bacon with sauce
Filetto di Maiale lardellato ai 3 pepi e lime

Pig filet with 3 peppers lard and lime (12)
Filetto di Maiale lardellato in crosta di pistacchi

Pig filet with lard and pistachios (12) (8)
Costine Agnello alla Griglia con erbe aromatiche

Grilled lamb with aromatic herb
Bistecchine di Cinghiale alla griglia con erbe aromatiche

Spicy grilled wild boar steaks
Cinghiale in Umido

Wild Board stew (9) (12)
Galletto alla diavola (Piccante)

Deviled spring chicken spicy

Patate Fritte

Chips
Fiori di Zucca Fritti (ripieno mozzarella acciughe)

Flowers of zucchino fried fillings mozzarella anchovy (1) (3) (7)
Verdure Fritte

Fried vegetables (1) (3)
Verdure al Tegame

Baked vegetavles (9)
Patate al Cartoccio con Pecorino

Baked potatoes with pecorino cheese (7)
Patate al Cartoccio

Baked potatoes in foil
Spinaci al Pecorino

Spinac with pecorino cheese (7)
Spinaci Saltati (aglio e peperoncino)

Spinac with garlic hot pepper
Spinaci al Lardo

Spinac with lard
Fagioli del Purgatorio all'olio

Beens in oil
Fagioli e Cipolla

Beens onions
Ceci Neri all'olio

Chick peas in oil

Insalata Mista

Mixed salad
Insalata Marinara (mista con tonno, capperi)

Mixes salad with tuna-fish, capers (4)
Insalata Barbarossa (mista con Pecorino)

Mixed salad with sheep's-milk cheese (7)
Insalata di Pomodori

Tomato salad
Insalata di Pomodori e Cipolla

Tomato salad with onion
Insalata di Pomodori e Tonno

Tomato salad with tuna-fish (4)

Margherita

Tomato, mozzarella (1) (7)
Barbarossa (Pomodoro, mozzarella, Salame Piccante e cipolla)

Tomato, mozzarella, hot sausage, onion (1) (7)
Contadina (Pomodoro, mozzarella, Salsiccia e cipolla)

Tomato, mozzarella, sausage, onion (1) (7)
Ghiotta (Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo e rucola)

Tomato, mozzarella, Ham rocket (1) (7)
Marinara (Pomodoro e aglio)

Tomato, garlic (1) (7)
Casanova (Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla, capperi e peperoncino)

Tomato, mozzarella, omion, tuna-fish, capers sicy (1) (4) (7)
Napoli (Pomodoro, mozzarella, acciughe e capperi)

Tomato, mozzarella, capers, anchovy (1) (4) (7)
Bestia (Pomodoro, mozzarella, salame piccante, salsiccia, cipolla, pancetta e peperoni)

Tomato, mozzarella, hot sausage, onion, bacon, sausage, peperoni (1) (7)
Biancaneve

Mozzarella (1) (7)
Vegetariana (Pomodoro, mozzarella, verdure)

Vegetarian (1) (7) (9)
Caprese (mozzarella, pomodoro a fette, origano)

Mozzarella, slices tomato, oregano (1) (7)
Pastorella (Pomodoro e pecorino)

Tomato, pecorino cheese (1) (7)
Porcella (Pomodoro, mozzarella e lardo di colonnata)

Tomato, mozzarella, lardo of Colonnata (1) (7)
Boscaiola (Pomodoro, mozzarella e funghi)

Tomato, mozzarella, mushrooms (1) (7)